uisvcВ дополнение к его кулинарному опыту, энтузиазму к еде, а также заразительным Джои де Вивре, шеф -повар Марио Батали славится Грейс под давлением. Не торопитесь на Iron Chef America. Несмотря на то, что часы тикали, а также другие претенденты отчаянно бегали по «кухонному стадиону», кричали и в ответ, а также вперед, Марио обычно рассказывал о своей еде или вытащила несколько смешанных напитков для судей. Теперь Марио остается непревзойденным многозадачным, стоит у руля 26 ресторанов, ведущий в состав выдающегося дневного ток-шоу «Жуть», а также принесет итальянский рынок гурманов-продуктов, в Северную Америку. Он также обнаружил время, чтобы поделиться еще более вдохновляющими рецептами в своей новой кулинарной книге: America Farm to Table (Grand Central Publishing 2014).
Недавно H & H получил возможность поболтать с культовым шеф -поваром о своих мыслях о Благодарении, его последних предприятиях, а также о том, что он организовал для своего появления на предстоящем Tasty Food Show в Торонто.
House & Home: Когда дело доходит до ужина на День Благодарения, вы традиционалист, или вам нравятся эксперименты?
Марио Батали: Каждый год я выбираю региональную тему вкуса, в прошлом году это Эльзас, в этом году это Нью -Мексико. Основные классификации всегда находятся на таблице; Турция, соус, ямс, брюссельские капусты, тушеные экологические значения, а также начинка/одевание, однако небо специи, а также странное отклонение от модификации классики с темой. В этом году у нас будут замечательные картофельные тамалы, а также соус будет иметь Chack Chilies, а также чоризо.
H & H: По вашему мнению, это не ужин в День Благодарения без…
МБ: Я самый большой поклонник начинки и соуса! Помимо индейки, конечно, я обычно вынимаю кости, а также готовлю ее почти как поршетту, а домашнюю домашнюю часть нравится. Даже наша собака, Вилли, пытается перекусить.
H & H: Какой тип вина вы бы предложили пойти вместе с блюдом на День Благодарения?
МБ: Я огромный как мягкий, так и зрелый сангиовезе, как Chianti Classico, однако мне также нравится четкий осенний трудный сидр на День Благодарения.
H & H: День Благодарения, а также другие праздничные обеды могут быть такими постановками, а также стрессовыми для многих домашних поваров. У вас есть какие -либо советы, чтобы сделать процесс проще?
МБ: готовить вперед. Не то, что нужно сделать свежим в тот день. Есть много блюд, которые хорошо замораживают, а также вкус так же великолепны, когда их перегревают. Упрощение – это название игры. Кроме того, не бойтесь впустить других людей. Если ваши гости предлагают принести десерт, пусть они!
H & H: На жевании зрители видели, как вы готовили с ряд гостей от Сьюзен Сарандон до Джона Хамма. Какой гость удивил вас больше всего своими кулинарными навыками?
MB: 2 Chainz! Я не поверил, что он поймет свой метод вокруг кухни, как бы он меня удивил. Это было отличное время, а также мои молодые люди считают, что теперь я очень круче.
H & H: Ваша десятая поваренная книга должна узнать в октябре, Америка Ферма к столу: Простые, вкусные рецепты, отмечающие региональных фермеров. Почему вы решили отдать дань уважения фермерам?
МБ: Я считаю, что фермеры – следующие рок -звезды. Повара получают награды, однако мы не сможем готовить без вкусного собрания от наших региональных фермеров. Однако, что еще более важно, поддержка регионального сельского хозяйства может быть решением многих из наших проблем 21 -го века как в питании, так и в экономическом развитии. Это также ключ к отличной кулинарии дома.
H & H: Какая кулинарная книга вы сейчас любите?
MB: Мне нравится Buvette, а также книга Джоди Уильямса «Буветт: удовольствие от великолепной еды» великолепна, а также прекрасна.
H & H: Можете ли вы рассказать нам немного о своей кухне?
МБ: Мне нравится моя домашняя кухня. Мы всегда собираемся вокруг большого центрального острова, где мои молодые люди делают свою домашнюю работу, где мы едим большую часть наших блюд, а также где мы делаем свежую пасту, а также пиццу. Это довольно универсально. Производительность является ключом в домашних кухнях. Вы будете наслаждаться приготовлением пищи в доме, если вы поймете, что можете добраться до длины руки к ножам, сделать несколько шагов к оливковому маслу и т. Д. Грязная, неорганизованная кухонная зона делает меньше удовольствия при приготовлении еды.
H & H: Гуманды, а также поклонники со всей Канады приезжают в Торонто, чтобы пойти на Tasty Food Show и в период с 17 октября, а также 19. В качестве хедлайнера в день открытия шоу, что вы запланировали?
МБ: У нас запланировано целый день, в том числе подписания книг, а также демонстрацию, где я буду делать несколько сезонных блюд из своей новой книги. Я никогда не был на Tasty Food Show – я взволнован, чтобы повесить с Торонто!
H & H: Что для вас дальше?
МБ: Мы смотрим на новые места для Eataly, а также только что показали, что мы захватываем еду, а также программу для напитков в легендарном Maritime Hotel в Нью -Йорке. Это интересное время!